Note

  • Usar post-its con fechas en tuppers.
  • No lavar carne, solo secar con papel de cocina.

Despensa:

  • Sal, Azucar, MSG, Avecrem, Pimienta negra y blanca, Paprika
  • Aceite de sesamo, salsa de soja, vinagre
  • Vino de arroz, vinagre de arroz, vino blanco
  • Almidón de patata, maicena
  • Comino en polvo, laurel, tomillo

Sopas y cremas


Sopa de maíz, pollo, huevo 📺

  • Freir jengibre picado, añadir agua y pechuga, unos 5 min
  • Añadir maiz, 3 min, añadir pechuga deshilachada, sal, azucar, avecrem
  • Almidon de patata con agua para espesar, añadir huevo poco a poco, torbellino
  • Un poco de pimienta blanca, aceite de sesamo

Sopa de huevo y tomate 📺

  • Tomate picado, freir en sarten un ratillo, sal y azucar
  • Añadir agua (y caldo), quitar espuma
  • Salsa de soja, aceite sesamo, sal y pimienta blanca
  • Espesar con almidon/maicena, añadir huevo y Cebollino

Sopa de patatas al ajillo 📺

  • Patatas peladas en rodajas finas, freirlas
  • Mortero, dientes de ajo con ramas de perejil, vinagre de manzana y agua al terminar
  • Sacar las patatas y meter en una olla después de estar doradas
  • Añadir mezcla del mortero, sal y agua
  • Llevar a ebullición, bajar al minimo y dejar 25 min

Matamaridos 📺

  • Meter en cazuela media cebolla (tal cual), medio pimiento rojo
  • 2 dientes de ajo, 2 tomate de bote, cascar 2 patatas, 2 zanahorias medianas
  • Llenar de agua, sal, aceite, 20 min
  • Cortar Lomos de merluzas en tamaño bocado
  • Sacar cebolla, pimiento, tomates, ajos y triturar
  • Hervir, añadir merluza, apagar el fuego, zumo de limon, perejil picado, tapar 5 min

Borsch / sopa de remolacha 📺

  • Picar cebolla, zanahoria en bastoncillos, tomate pelado picado, pimiento rojo en tiras
  • Medio kilo remolacha en tiras finas
  • Dorar cebolla, añadir zanahoria, rehogar, añadir remolacha, rehogar
  • Añadir tomate, rehogar, añadir tomate concentrado, agua
  • Fuego bajo, 50-60 min, por otro lado caldo de carne, con carne, repollo y patatas
  • Añadir sofrito de verduras, picar ajo, perejil y eneldo añadir al final
  • Rectificar con sal y pimienta, un poco de vinagre

Crema de verduras 📺

  • TODO

Principales


Chistorra a la sidra

  • Templar chistorra
  • Dorar chistorra en sarten 5 min sin aceite
  • Añadir sidra, 15 min

Gulas al ajillo

  • Templar Gulas frescas en un plato
  • Dorar ajo a fuego suave, añadir guindillas
  • Subir fuego, añadir gulas y remover sin que se frian, corregir sal

Golden Curry + arroz

  • Dorar cebolla y carne (contramuslo pollo o ragut)
  • Añadir patatas y zanahorias
  • Añadir caldo o agua, dejar 20 min, quitar espuma
  • Añadir curry (media tableta, cortada) 5 min

Costillas con patatas 📺

  • Dorar costillas y retirar
  • Ajos, cebolla, puerro picados al mismo aceite, sal y pimienta negra, 15 min f. suave
  • Añadir patatas, cucharadilla de paprika, integrar brevemente
  • Devolver costilla, medio vaso vino blanco, 1 min
  • Cubrir caldo de carne, sal, cucharadita de comino en polvo y hoja de laurel, 20 min

Ensalada Cesar 📺

  • TODO

Pollo al ajillo 📺

  • Ajo sin pelar a fuego medio 2 min, salpimentar pollo y dorar
  • Retirar pollo, dorar más ajo en láminas y ajo picado también
  • Tostar harina, añadir medio vaso vino blanco, evaporar alcohol 1 min
  • Devolver pollo y añadir caldo, 20 min

Pollo coca cola 📺

  • Marcar cuchillo alitas, marinar con sal, pimiento blanco y vino de arroz, 15 min
  • Freir una lado 3 min, dar la vuelta, meter un trozo de genjibre, y freir otros 3 min
  • Trozo de canela, una hoja de laurel, 30 seg
  • Añadir coca cola original, salsa de soja, vino, y un poco de soja oscura.
  • Sin tapar 10 min

Arroz con cerdo y setas 📺

  • Lomo de cerdo en tacos, marinar con sal, azucal, maicena, vino arroz, soja y aceite
  • Shiitake sin tallo en tacos, escaldar 1 min, escurrir
  • Jenjibre y 3 dientes de ajo, apretar con cuchillo
  • 3 Cebolleta, reservar blanco, picar verde
  • Freir jenjibre, ajo, y blanco de cebolleta, 15 segundos
  • Añadir cerdo hasta que esté hecho, añadir vino y setas, 1 min
  • Añadir salsa de soja, agua, salsa de ostras, azucar, pimienta blanca, msg
  • Espesar con maicena, añadir verde de cebolleta y aceite de sesamo

Merluza en salsa verde 📺

  • Salar merluza y dejar en nevera 20 min
  • Patatas en rodaja de 0,5 cm
  • Aceite y ajo picado, fuego suave, rehogar harina
  • Añadir caldo de pescado, añadir patatas, guisantes y perejil, 10 min tapado
  • Añadir merluza, más caldo, 3-4 min, vuelta, más caldo y perejil
  • 3 min más, tapado, mojar merluza con salsa

Pollo al horno 📺

  • Patatas peladas en rodajas, cebolla en juliana, añadir sal y pimienta
  • Muslos de pollo encima, mojar pollo con agua y chorro de aceite, salpimentar y tomillo
  • Horno, 200ºC arriba y abajo, 20 min, dar la vuelta, y otros 20 min

Pollo guisado 📺

  • Dorar muslos de pollo 3 min, retirar
  • Añadir cebolla picada, pimiento rojo y verde, ajo picado, sal
  • 5 min fuego suave, tomate pelado en tacos, 5 min más
  • 1 vaso de vino blanco, 3 min más fuego fuerte, añadir pollo
  • Cubrir con caldo, hoja de laurel, 45 min fuego medio

Guiso de ternera y patata 📺

  • Salpimentar ternera, dorar, retirar
  • Añadir cebolla picada, zanahoria tacos, ajo picado, sal y pimienta
  • Fuego suave 10 min, vaso tomate triturado, tomillo, 10 min más
  • Devolver ternera, integrar 1 min
  • 1 vaso de vino tinto, 1 vaso de caldo, sal, pimienta
  • 30 min, fuego suave, tapado, añadir patatas en cubos, 25 min más

Pollo en salsa de queso 📺

Pollo Kung Pao 📺

Lasaña de calabaza 📺

Fideos con mantequilla de cacahuete 📺

Pasta carbonara 📺

Jiangbao tofu 📺

  • TODO

Vegetariano


Lao gan ma, huevo y arroz 📺

  • Huevo frito, sobre arroz con salsa lao gan ma
  • Escaldar col china 2 min en agua con sal y aceite, escurrir, añadir salsa de soja

Huevos con tomate 📺

  • Cortar tomate en rodajas, batir huevos con sal
  • Saltear huevo, retirar, saltear tomate, ketchup, añadir agua, sal, azucar
  • Espesar con agua con almidon, aceite de sesamo, devolver huevo
  • Añadir cebollino

Huevos revueltos 📺

  • Mantequilla o aceite a fuego muy suave, echar huevos sin batir
  • Remover un poco, sal y pimienta, parar 10 seg, remover, parar, etc…
  • Retirar del fuego y añadir cebollino

Broccoli con ajo 📺

  • juntar sal, azulcar, maicena, agua, msg
  • escaldar broccoli 20 seg, pasar agua fria para parar coccion
  • ajo picado, jengibre picado, freir 15 seg, meter brocoli y salsa, 15 seg

Espaguetis con huevo 📺

Lentejas 📺

Shakshuka 📺

Menemen 📺

  • TODO

Extra

Patatas fritas al horno 📺

  • hervir 8 min agua con sal y vinagre
  • horno 200ºC, 15 min, vuelta, 15 min

Cebolla rosa curada 📺

  • Cortar de polo a polo
  • Añadir vinagre, medio sumergido
  • Un poquito de sal, un par de cucharadillas de azucar
  • 2 días en la nevera antes de consumir / 2 semanas máximo

Congelar carne 📺

  • TODO