Note
- Usar post-its con fechas en tuppers.
- No lavar carne, solo secar con papel de cocina.
Despensa:
- Sal, Azucar, MSG, Avecrem, Pimienta negra y blanca, Paprika
- Aceite de sesamo, salsa de soja, vinagre
- Vino de arroz, vinagre de arroz, vino blanco
- Almidón de patata, maicena
- Comino en polvo, laurel, tomillo
Sopas y cremas
Sopa de maíz, pollo, huevo 📺
- Freir jengibre picado, añadir agua y pechuga, unos 5 min
- Añadir maiz, 3 min, añadir pechuga deshilachada, sal, azucar, avecrem
- Almidon de patata con agua para espesar, añadir huevo poco a poco, torbellino
- Un poco de pimienta blanca, aceite de sesamo
Sopa de huevo y tomate 📺
- Tomate picado, freir en sarten un ratillo, sal y azucar
- Añadir agua (y caldo), quitar espuma
- Salsa de soja, aceite sesamo, sal y pimienta blanca
- Espesar con almidon/maicena, añadir huevo y Cebollino
Sopa de patatas al ajillo 📺
- Patatas peladas en rodajas finas, freirlas
- Mortero, dientes de ajo con ramas de perejil, vinagre de manzana y agua al terminar
- Sacar las patatas y meter en una olla después de estar doradas
- Añadir mezcla del mortero, sal y agua
- Llevar a ebullición, bajar al minimo y dejar 25 min
Matamaridos 📺
- Meter en cazuela media cebolla (tal cual), medio pimiento rojo
- 2 dientes de ajo, 2 tomate de bote, cascar 2 patatas, 2 zanahorias medianas
- Llenar de agua, sal, aceite, 20 min
- Cortar Lomos de merluzas en tamaño bocado
- Sacar cebolla, pimiento, tomates, ajos y triturar
- Hervir, añadir merluza, apagar el fuego, zumo de limon, perejil picado, tapar 5 min
Borsch / sopa de remolacha 📺 ⏳
- Picar cebolla, zanahoria en bastoncillos, tomate pelado picado, pimiento rojo en tiras
- Medio kilo remolacha en tiras finas
- Dorar cebolla, añadir zanahoria, rehogar, añadir remolacha, rehogar
- Añadir tomate, rehogar, añadir tomate concentrado, agua
- Fuego bajo, 50-60 min, por otro lado caldo de carne, con carne, repollo y patatas
- Añadir sofrito de verduras, picar ajo, perejil y eneldo añadir al final
- Rectificar con sal y pimienta, un poco de vinagre
Crema de verduras 📺
- TODO
Principales
Chistorra a la sidra
- Templar chistorra
- Dorar chistorra en sarten 5 min sin aceite
- Añadir sidra, 15 min
Gulas al ajillo
- Templar Gulas frescas en un plato
- Dorar ajo a fuego suave, añadir guindillas
- Subir fuego, añadir gulas y remover sin que se frian, corregir sal
Golden Curry + arroz
- Dorar cebolla y carne (contramuslo pollo o ragut)
- Añadir patatas y zanahorias
- Añadir caldo o agua, dejar 20 min, quitar espuma
- Añadir curry (media tableta, cortada) 5 min
Costillas con patatas 📺
- Dorar costillas y retirar
- Ajos, cebolla, puerro picados al mismo aceite, sal y pimienta negra, 15 min f. suave
- Añadir patatas, cucharadilla de paprika, integrar brevemente
- Devolver costilla, medio vaso vino blanco, 1 min
- Cubrir caldo de carne, sal, cucharadita de comino en polvo y hoja de laurel, 20 min
Ensalada Cesar 📺
- TODO
Pollo al ajillo 📺
- Ajo sin pelar a fuego medio 2 min, salpimentar pollo y dorar
- Retirar pollo, dorar más ajo en láminas y ajo picado también
- Tostar harina, añadir medio vaso vino blanco, evaporar alcohol 1 min
- Devolver pollo y añadir caldo, 20 min
Pollo coca cola 📺
- Marcar cuchillo alitas, marinar con sal, pimiento blanco y vino de arroz, 15 min
- Freir una lado 3 min, dar la vuelta, meter un trozo de genjibre, y freir otros 3 min
- Trozo de canela, una hoja de laurel, 30 seg
- Añadir coca cola original, salsa de soja, vino, y un poco de soja oscura.
- Sin tapar 10 min
Arroz con cerdo y setas 📺
- Lomo de cerdo en tacos, marinar con sal, azucal, maicena, vino arroz, soja y aceite
- Shiitake sin tallo en tacos, escaldar 1 min, escurrir
- Jenjibre y 3 dientes de ajo, apretar con cuchillo
- 3 Cebolleta, reservar blanco, picar verde
- Freir jenjibre, ajo, y blanco de cebolleta, 15 segundos
- Añadir cerdo hasta que esté hecho, añadir vino y setas, 1 min
- Añadir salsa de soja, agua, salsa de ostras, azucar, pimienta blanca, msg
- Espesar con maicena, añadir verde de cebolleta y aceite de sesamo
Merluza en salsa verde 📺
- Salar merluza y dejar en nevera 20 min
- Patatas en rodaja de 0,5 cm
- Aceite y ajo picado, fuego suave, rehogar harina
- Añadir caldo de pescado, añadir patatas, guisantes y perejil, 10 min tapado
- Añadir merluza, más caldo, 3-4 min, vuelta, más caldo y perejil
- 3 min más, tapado, mojar merluza con salsa
Pollo al horno 📺 ⏳
- Patatas peladas en rodajas, cebolla en juliana, añadir sal y pimienta
- Muslos de pollo encima, mojar pollo con agua y chorro de aceite, salpimentar y tomillo
- Horno, 200ºC arriba y abajo, 20 min, dar la vuelta, y otros 20 min
Pollo guisado 📺 ⏳
- Dorar muslos de pollo 3 min, retirar
- Añadir cebolla picada, pimiento rojo y verde, ajo picado, sal
- 5 min fuego suave, tomate pelado en tacos, 5 min más
- 1 vaso de vino blanco, 3 min más fuego fuerte, añadir pollo
- Cubrir con caldo, hoja de laurel, 45 min fuego medio
Guiso de ternera y patata 📺 ⏳
- Salpimentar ternera, dorar, retirar
- Añadir cebolla picada, zanahoria tacos, ajo picado, sal y pimienta
- Fuego suave 10 min, vaso tomate triturado, tomillo, 10 min más
- Devolver ternera, integrar 1 min
- 1 vaso de vino tinto, 1 vaso de caldo, sal, pimienta
- 30 min, fuego suave, tapado, añadir patatas en cubos, 25 min más
Pollo en salsa de queso 📺
Pollo Kung Pao 📺
Lasaña de calabaza 📺
Fideos con mantequilla de cacahuete 📺
Pasta carbonara 📺
Jiangbao tofu 📺
- TODO
Vegetariano
Lao gan ma, huevo y arroz 📺
- Huevo frito, sobre arroz con salsa lao gan ma
- Escaldar col china 2 min en agua con sal y aceite, escurrir, añadir salsa de soja
Huevos con tomate 📺
- Cortar tomate en rodajas, batir huevos con sal
- Saltear huevo, retirar, saltear tomate, ketchup, añadir agua, sal, azucar
- Espesar con agua con almidon, aceite de sesamo, devolver huevo
- Añadir cebollino
Huevos revueltos 📺
- Mantequilla o aceite a fuego muy suave, echar huevos sin batir
- Remover un poco, sal y pimienta, parar 10 seg, remover, parar, etc…
- Retirar del fuego y añadir cebollino
Broccoli con ajo 📺
- juntar sal, azulcar, maicena, agua, msg
- escaldar broccoli 20 seg, pasar agua fria para parar coccion
- ajo picado, jengibre picado, freir 15 seg, meter brocoli y salsa, 15 seg
Espaguetis con huevo 📺
Lentejas 📺
Shakshuka 📺
Menemen 📺
- TODO
Extra
Patatas fritas al horno 📺
- hervir 8 min agua con sal y vinagre
- horno 200ºC, 15 min, vuelta, 15 min
Cebolla rosa curada 📺
- Cortar de polo a polo
- Añadir vinagre, medio sumergido
- Un poquito de sal, un par de cucharadillas de azucar
- 2 días en la nevera antes de consumir / 2 semanas máximo
Congelar carne 📺
- TODO