Note
- Usar post-its con fechas en tuppers.
- No lavar carne, solo secar con papel de cocina.
Despensa:
- Sal, Azucar, MSG, Avecrem, Pimienta negra y blanca, Paprika
- Aceite de sesamo, salsa de soja, vinagre
- Vino de arroz, vinagre de arroz, vino blanco
- Almidón de patata, maicena
- Comino en polvo, laurel, tomillo
Congelar
Arroz con cosas
Golden Curry + arroz
- Dorar 1 cuenco de cebolla y carne (contramuslo pollo o ragut)
- Añadir agua, patatas y zanahorias, dejar 20 min, quitar espuma
- Medio paquete curry cortado 5 min
Lao gan ma, huevo y arroz 📺
- Huevo frito, sobre arroz con salsa lao gan ma
- Escaldar col china 2 min en agua con sal y aceite, escurrir, añadir salsa de soja
Arroz con cerdo y setas 📺
- Lomo de cerdo en tacos, marinar con sal, azucal, maicena, vino arroz, soja y aceite
- Shiitake sin tallo en tacos, escaldar 1 min, escurrir
- Jenjibre y 3 dientes de ajo, apretar con cuchillo
- 3 Cebolleta, reservar blanco, picar verde
- Freir jenjibre, ajo, y blanco de cebolleta, 15 segundos
- Añadir cerdo hasta que esté hecho, añadir vino y setas, 1 min
- Añadir salsa de soja, agua, salsa de ostras, azucar, pimienta blanca, msg
- Espesar con maicena, añadir verde de cebolleta y aceite de sesamo
Huevos con tomate 📺
- Cortar tomate en rodajas, batir huevos con sal
- Saltear huevo, retirar, saltear tomate, ketchup, añadir agua, sal, azucar
- Espesar con agua con almidon, aceite de sesamo, devolver huevo
- Añadir cebollino
Sopas y cremas
Sopa de maíz, pollo, huevo 📺
- Freir jengibre picado, añadir agua y pechuga, unos 5 min
- Añadir maiz, 3 min, añadir pechuga deshilachada, sal, azucar, avecrem
- Almidon de patata con agua para espesar, añadir huevo poco a poco, torbellino
- Un poco de pimienta blanca, aceite de sesamo
Sopa de huevo y tomate 📺
- Tomate picado, freir en sarten un ratillo, sal y azucar
- Añadir agua (y caldo), quitar espuma
- Salsa de soja, aceite sesamo, sal y pimienta blanca
- Espesar con almidon/maicena, añadir huevo y Cebollino
Carnes
Chistorra a la sidra
- Templar chistorra, dorar chistorra en sarten 5 min sin aceite
- Añadir sidra, 15 min
Gulas al ajillo
- Templar Gulas frescas en un plato
- Dorar ajo a fuego suave, añadir guindillas
- Subir fuego, añadir gulas y remover sin que se frian, corregir sal
Pollo guisado 📺 ⏳
- Dorar muslos de pollo 3 min, retirar
- Añadir cebolla picada, pimiento rojo y verde, ajo picado, sal
- 5 min fuego suave, tomate pelado en tacos, 5 min más
- 1 vaso de vino blanco, 3 min más fuego fuerte, añadir pollo
- Cubrir con caldo, hoja de laurel, 45 min fuego medio
Guiso de ternera y patata 📺 ⏳
- Salpimentar ternera, dorar, retirar
- Añadir cebolla picada, zanahoria tacos, ajo picado, sal y pimienta
- Fuego suave 10 min, vaso tomate triturado, tomillo, 10 min más
- Devolver ternera, integrar 1 min
- 1 vaso de vino tinto, 1 vaso de caldo, sal, pimienta
- 30 min, fuego suave, tapado, añadir patatas en cubos, 25 min más
Pollo Kung Pao 📺
Lasaña de calabaza 📺
Fideos con mantequilla de cacahuete 📺
Pasta carbonara 📺
Jiangbao tofu 📺
TODO
Vegetariano
Broccoli con ajo 📺
- juntar sal, azulcar, maicena, agua, msg
- escaldar broccoli 20 seg, pasar agua fria para parar coccion
- ajo picado, jengibre picado, freir 15 seg, meter brocoli y salsa, 15 seg
Espaguetis con huevo 📺
Lentejas 📺
Shakshuka 📺
Menemen 📺
TODO